西餐料理實務

[西餐]湯類 蒜苗馬鈴薯冷湯

[西餐]湯類 蒜苗馬鈴薯冷湯

蒜苗馬鈴薯冷湯類別:湯類菜單:蒜苗馬鈴薯冷湯份量:2人份材料:1.吐司麵包 1片2.馬鈴薯 1個3.培根  30克4.青蒜苗  100公克5.奶油  60公克6.雞高湯  600公撮7.荳蒄粉  適量 8.鹽/...
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[西餐]三明治類 煎火腿乳酪三明治

[西餐]三明治類 煎火腿乳酪三明治

煎火腿乳酪三明治類別:三明治類菜單:煎火腿乳酪三明治份量:2人份材料:1.吐司麵包  4片2.奶油  50公克3.洋火腿 50公克(2片)4.葛利亞乳酪  50公克作法:一、將吐司兩面上一層奶油,煎成金黃色。二、火腿與葛利亞乳酪修...
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[西餐]沙拉類 尼克斯沙拉

[西餐]沙拉類 尼克斯沙拉

尼克斯沙拉類別:沙拉類菜單:尼克斯沙拉份量:2人份材料:1.馬鈴薯 200公克(1個)2.雞蛋 2個3.四季豆 60公克4.番茄 100克(1/2個)5.結球萵苣 100公克6.鮪魚罐 140公克7.白酒醋 30公撮8.鹽/白胡椒粉  適量9.橄欖油...
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[西餐]主菜類 佛羅倫斯雞胸附青豆飯

[西餐]主菜類 佛羅倫斯雞胸附青豆飯

佛羅倫斯雞胸附青豆飯類別:主菜類菜單:佛羅倫斯雞胸附青豆飯份量:2人份材料:青豆飯1.奶油  20公克2.紅蔥頭 30公克3.大蒜 5公克4.米 150公克5.白葡萄酒 100公撮6.雞高湯 750公撮7.青豆仁 50公克8.巴美乳酪粉 20公克9.菠菜 12...
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[西餐]湯類 蔬菜絲清湯

[西餐]湯類 蔬菜絲清湯

蔬菜絲清湯類別:湯類菜單:蔬菜絲清湯份量:2人份材料:1.洋蔥  250g 2.胡蘿蔔 150g 3.西芹菜 150g 4.青蒜苗 100g 5.蕃茄 50g 6.月桂葉 2片7.黑胡椒粒 10粒8.鹽/白胡椒粉  適量  作法...
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[西餐]開味菜  鮮蝦盅附考克醬

[西餐]開味菜 鮮蝦盅附考克醬

鮮蝦盅附考克醬類別:開味菜菜單:鮮蝦盅附考克醬份量:2人份材料:1.草蝦  12尾調味蔬菜:煮蝦用2.洋蔥  20g 3.胡蘿蔔 10g 4.西芹菜 10g 5.青蒜苗  10g 6.雞蛋 1個7結球萵苣 60g 考克醬8.檸...
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[西餐]湯類 青豆仁漿附麵包丁

[西餐]湯類 青豆仁漿附麵包丁

青豆仁漿附麵包丁類別:湯類菜單:青豆仁漿附麵包丁份量:2人份材料:1.吐司麵包 1片2.奶油  30公克3.培根  25克4.洋蔥  75公克5.大蒜  5公克6.馬鈴薯半個  150公克7.西芹菜 ...
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[西餐]蛋類 火腿乳酪恩利蛋

[西餐]蛋類 火腿乳酪恩利蛋

火腿乳酪恩利蛋類別:蛋類菜單:火腿乳酪恩利蛋份量:2人份材料:1.洋火腿 50公克2.切達乳酪  30公克3.雞蛋  6個4.鮮奶油  50公撮5.鹽/白胡椒粉  適量 6.沙拉油  30公撮7.奶油 ...
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[西餐]麵食類 義大利肉醬麵

[西餐]麵食類 義大利肉醬麵

義大利肉醬麵類別:麵食類菜單:義大利肉醬麵份量:2人份材料:1.洋蔥  20公克2.胡蘿蔔 20公克3.西芹菜 20公克4.青蒜苗 20公克5.橄欖油  30公撮6.月桂葉 2片7.奧力岡 10公克8.牛紋肉(粗)250公克9.匈牙利紅椒粉...
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[西餐]點心類 沙巴翁焗水果

[西餐]點心類 沙巴翁焗水果

沙巴翁焗水果類別:點心類菜單:沙巴翁焗水果份量:2人份材料:1.蘋果  1/2個2.梨子  1/2個3.木瓜  1/4個4.草莓  6個5.香蕉  1條6.白糖  5g 7.桔子甜酒  10...
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