西餐料理實務

[西餐]湯類 法式焗洋蔥湯

[西餐]湯類 法式焗洋蔥湯

法式焗洋蔥湯類別:湯類菜單:法式焗洋蔥湯份量:2人份材料:1.洋蔥  500公克2.奶油  15公克3.月桂葉  1片4.百里香  適量5.牛骨高湯  1.2公升6.鹽/白胡椒粉  適量7.法國麵包&...
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[西餐]早餐類 早餐煎餅

[西餐]早餐類 早餐煎餅

早餐煎餅類別:早餐類菜單:早餐煎餅份量:2人份1.低筯麵粉  150g2.醱粉  5g3.鹽 1g4.白砂糖  30g5.雞蛋  1個6.牛奶  150公撮7.奶油  50g8.沙拉抽  1...
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[西餐]三明治類 培根、萵苣、番茄三明治

[西餐]三明治類 培根、萵苣、番茄三明治

培根、萵苣、番茄三明治類別:三明治類菜單:培根、萵苣、番茄三明治份量:2人份材料:1.結球萵苣 1/4顆2.雞蛋 2個3.培根 100g4.蕃茄 150g6.吐司麵包 4片7.蛋黃醬 60g 作法:一、結球萵苣先淨泡冰開水,待使用時在拭乾水份備用。二...
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[西餐]主菜類  炸麵糊鮭魚附塔塔醬

[西餐]主菜類 炸麵糊鮭魚附塔塔醬

炸麵糊鮭魚附塔塔醬類別:主菜類菜單:炸麵糊鮭魚附塔塔醬份量:2人份材料:(塔塔醬)1.洋蔥  10g2.酸豆  2g3.蛋黃醬  80g4.香芹  適量5.雞蛋  1個(麵糊)1.高筯麵粉  100g2.醱粉  6g3.玉米粉 40g4.牛奶  12...
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[西餐]湯類 奶油玉米濃湯

[西餐]湯類 奶油玉米濃湯

奶油玉米濃湯類別:湯類菜單:奶油玉米濃湯份量:2人份材料:1.吐司麵包  1片2.奶油  20g3.中筯麵粉  40g4.雞高湯  600公撮5.玉米醬  200g6.鮮奶油  100公撮7.鹽/白胡...
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[西餐]飯類 義式海鮮飯

[西餐]飯類 義式海鮮飯

義式海鮮飯類別:飯類菜單:義式海鮮飯份量:2人份材料:1.洋蔥  60g2.大蒜  10g3.米  200g4.草蝦  150g5.花枝  100g6.淡菜  60g7.冷凍生扇貝  80g...
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[西餐]湯類 曼哈頓蛤蜊巧達湯

[西餐]湯類 曼哈頓蛤蜊巧達湯

曼哈頓蛤蜊巧達湯類別:湯類菜單:曼哈頓蛤蜊巧達湯份量:2人份材料:1.洋蔥  50g2.蛤蜊 300g3.白葡萄酒 20公撮4.水 600公撮5.大蒜 1個6.培根 25g調味蔬菜1.洋蔥  75g2.胡蘿蔔  50g3.西芹菜&...
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[西餐]三明治類 總匯三明治附薯條

[西餐]三明治類 總匯三明治附薯條

總匯三明治附薯條類別:三明治類菜單:總匯三明治附薯條份量:2人份材料:1.結球萵苣 1/4顆2.雞蛋 2個3.培根 100g4.蕃茄 150g5.雞胸肉 300g6.吐司麵包 6片7.蛋黃醬 50g8.冷凍馬薯條 200g9.油炸油 1公升10.鹽/白胡椒粉&...
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[西餐]沙拉類 高麗菜絲沙拉

[西餐]沙拉類 高麗菜絲沙拉

高麗菜絲沙拉類別:沙拉類菜單:高麗菜絲沙拉份量:2人份材料:1.高麗菜  300g2.鹽/白胡椒粉  適量3.胡蘿蔔  25g4.蛋黃醬  100g作法:一、高麗菜與胡蘿蔔洗淨,切絲,放入混合盆加點鹽拌一下,讓高麗菜絲出...
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[西餐]主菜類 煎鱸魚排附奶油馬鈴薯

[西餐]主菜類 煎鱸魚排附奶油馬鈴薯

煎鱸魚排附奶油馬鈴薯類別:主菜類菜單:煎鱸魚排附奶油馬鈴薯份量:2人份材料:1.鱸魚  1尾2.白葡萄酒 50公撮3.鹽/白胡椒粉  適量4.高筯麵粉  50g5.奶油(褐奶油)80公克6.馬鈴薯(1個)  150公克7...
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[西餐]蛋類 炒蛋附洋菇片

[西餐]蛋類 炒蛋附洋菇片

炒蛋附洋菇片類別:蛋類菜單:炒蛋附洋菇片份量:2人份材料:1.洋蔥 30g2.洋菇 50g3.沙拉油 30公撮4.吐司麵包 2片5.雞蛋 4個6.鮮奶油 50公撮7.鹽/白胡椒粉  適量 8.奶油 30g 作法:一、洋蔥切碎,洋菇底部稍修過,切片。二...
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[西餐]湯類 蔬菜片湯

[西餐]湯類 蔬菜片湯

蔬菜片湯類別:湯類菜單:蔬菜片湯份量:2人份材料:1.奶油  15g2.洋蔥 40g3.胡蘿蔔  30g4.西芹菜  30g5.白蘿蔔 30g6.馬鈴薯 30g7.高麗菜 30g8.蕃茄  30g9.月桂葉  2片10....
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