葡萄乾燕麥紅糖小西餅材料名稱1.奶油 163g2.白油(人造油) 97g3.紅(黑)糖 260g4.鹽 6g5.全蛋(一顆約50g) 163g6.蜂蜜 130g7.奶水(奶油球) 32g8.泡打粉(蘇打粉) 3g9.低粉(低筯麵粉) 326g10.燕麥片(即時...

榛果咖啡脆餅 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉 270g 3.鹽 9g 4.蛋白 335g 5.榛果巧克力醬 375g 6.低粉 900g 7.奶粉90g 8.杏仁片或杏仁角 製作方法及過程 1.依順將1+2+3+5攪拌均勻變白色形成（a），打到很微白...

奶酥餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉 270g 3.全蛋 2個 4.奶粉 36g 5.中粉 860g 6.小蘇打粉 1茶 7.南瓜子 70g 8.核果 70g 製作方法及過程 1.依順將1+2攪拌均勻變白色形成（a），切記不要打到發，微發即可 2...

胡桃餅乾 材料名稱 1.發酵奶油4450g 2.細砂 155g 3.香草精 7g 4.鹽 少許 5.低粉 800g 6.胡桃 270g 製作方法及過程 1.依順將1+2攪拌均勻變白色形成（a），切記不要打到發，微發即可 2.將3加入（a），在將4+5過灑倒入攪...

蔓越莓香草酥餅 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖紛 300g 3.全蛋液 100g 4.香草精7g 5.蔓越莓 250g 6.檸檬汁 半個 7.檸檬皮 半個 8.高粉 385g 9.低粉 385g 10.君度橙酒（萊姆酒） 11.泡打粉 3g 製作方法及...

巧克力羅馬盾牌餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉 600g 3.蛋白 335g 4.低粉 770g 5.可可粉120g 6.香草精15g 7.鹽 少許 內餡 8.奶油 215g 9.糖 258g 10.動鮮 86g 11.麥芽 258g 12.杏仁...

檸檬燕麥餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.細砂 640g 3.鹽2.5g 4.燕麥片 570g 5.葡萄乾 260g 6.檸檬皮 2.5個 7.檸檬汁2.5個 8.小蘇打16g 9.低粉 345g 10.高粉 300g 11牛奶 320g 製作方法及過...

麗詩餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.細砂 480g 3.海藻糖160g 4.鹽5g 5.全蛋液 4個 6.泡打粉 3g 7.小蘇打3g 8.低粉880g 9.杏仁片 215g 10.杏仁果 215g 11葡萄乾 160g 12.萊姆酒 20g 製作方...

帕瑪森杏仁餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.細砂 345g 3.鹽3g 4.全蛋 138g 5.泡打粉 2g 6.起士粉 85g 7.低粉760g 8.高粉70g 9.杏仁片 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻打到發，變白色形成（a），再將4...

椰香酥餅 材料名稱 1.奶油450g 2.細砂糖 560g 3.鹽6g 4.全蛋液188g 5.香草精 6g 6.低粉 540g 7.玉米粉 270g 8.泡打粉 90g 9.椰子粉 270g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成（a），再將...

義大利香料餅乾（冰箱小西餅） 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉 240g 3.全蛋 40g 4.蛋黃 85g 5.起司粉 32g 6.起司絲 100g 7.黑胡椒 8g 8.義大利香料 33g 9.油蔥酥 33g 10.乾燥蔥 2g 11.高粉 270...