手工餅乾

[手工餅乾]海苔餅乾

[手工餅乾]海苔餅乾

海苔餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖450g 3.海苔粉 43g 4.蛋 325g 5.香草精 7.5g 6.鹽6g 7.杏仁粉 100g 8.低粉 463g 製作方法及過程 1.依順將1+2+6攪拌均勻變白色形成(a),切記不要打到發,微發即可 ...
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[手工餅乾]起司棒

[手工餅乾]起司棒

起司棒 材料名稱 一、卡皮 1.中粉880g 2.起司粉 200g 3.杏仁粉 150g 4.奶油 500g 5.糖 400g 6.蛋 250g 二、表面 7.蛋液 8.芝麻 製作方法及過程 1.依順將1+2+3+4+5+6攪拌均勻形成(a)卡皮 2.買杏仁粉...
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[手工餅乾]巧克力燕麥餅乾

[手工餅乾]巧克力燕麥餅乾

巧克力燕麥餅乾 材料名稱 1.發酵奶油400g 2.細砂 385g 3.黑糖 100g 4.高粉 260g 5.低粉 260g 6.小蘇打粉 14g 7.可可粉60g 8.燕麥片 510g 9.耐烤巧克力豆 150g 10保久乳(鮮奶)360g 11.鹽 6g...
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[手工餅乾]芙蕾露餅乾

[手工餅乾]芙蕾露餅乾

芙蕾露餅乾 材料名稱 1.發酵奶油400g 2.糖粉 170g 3.杏仁粉 150g 4.低粉 470g 5.香草精 12g 6.核桃 100g 7.鹽 4g 製作方法及過程 1.依順將1+2(糖粉要先過灑)+7攪拌均勻變白色形成(a),切記不要打到發,微發即...
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[手工餅乾]桃酥

[手工餅乾]桃酥

桃酥 材料名稱 1.低粉450g 2.糖粉 45g 3.豬油(奶油) 5g 4.鹽 18g 5.蛋 270g 6.小蘇打 540g 7.氨粉 270g 8.核桃碎 90g 9.水 270g 10.表面:蛋液 製作方法及過程 1.依順將1+2+4+6+7(先過灑...
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[手工餅乾]咖啡巧脆酥

[手工餅乾]咖啡巧脆酥

咖啡巧脆酥 材料名稱 1.糖粉450g 2.細砂糖 45g 3.鹽5g 4.咖啡粉(即溶) 18g 5.杏仁果 270g 6.杏仁片 540g 7.夏威夷豆 270g 8.耐烤巧克力豆 90g 9.蛋白 270g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3+4(先過...
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[手工餅乾]椰子馬克朵餅乾

[手工餅乾]椰子馬克朵餅乾

椰子馬克朵餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.砂糖 490g 3.鹽 5g 4.全蛋 6個 5.香草精 3g 6.椰子粉 380g 7.泡打粉 17g 8.玉米粉 75g 9.低粉 825g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成(a),...
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[手工餅乾]起司餅乾

[手工餅乾]起司餅乾

起司餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.細砂 360g 3.蜂蜜 30g 4.全蛋 3個 5.低粉 600g 6.金黃芝士粉 75g 7.巧克力 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成(a),打到很微白即可 2.將4加入分次(a)打到變成...
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[手工餅乾]鄉村餅乾

[手工餅乾]鄉村餅乾

鄉村餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉 360g 3.全蛋6個 4.奶粉 120g 5.起司粉60g 6.蛋黃 才許表面 製作方法及過程 1.依順將1+2攪拌均勻變白色形成(a),再將(3)分次加入,打到很發即可(b) 2.最後將4+5過灑加入(b...
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[手工餅乾]香草藍莓酥餅

[手工餅乾]香草藍莓酥餅

香草藍莓酥餅 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.細粉 255g 3.鹽 少許 4.全蛋 130g 5.香草精 12個 6.低粉 480g 7.高粉160g 8.藍莓及蔓越莓醬 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成(a),打到很發變白即可 2...
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[手工餅乾]蒜蓉酥(柴梳餅)

[手工餅乾]蒜蓉酥(柴梳餅)

蒜蓉酥(柴梳餅) 份量:45顆 材料名稱 (一)油皮 1.中粉 450g 2.豬油 180g 3.糖 90g 4.冰水 200g (二)油酥 1.低粉 320g’ 2.豬油140g (三)餡 1.奶油 96g 2.糖粉 192g 3.蛋 115g 4.低粉 3...
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[手工餅乾]紅麴餅乾

[手工餅乾]紅麴餅乾

紅麴餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖 335g 3.海藻糖11g 4.蛋白435g 5.高粉 450個 6.紅麴粉 15g 7.紅麴醬40g 8.熟黑芝麻100g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成(a),打到很發變白即可 2....
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[手工餅乾]白巧榛果餅乾

[手工餅乾]白巧榛果餅乾

白巧榛果餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.二砂 300g 3.全蛋液 163g 4.香草精 10g 5.榛果200g 6.巧克力 450g 7.低粉 820g 8.泡打粉 3g 9.小蘇打粉 3g 製作方法及過程 1.依順將1+2攪拌均勻變白色形成(a...
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[手工餅乾]巧克力榛果比司奇

[手工餅乾]巧克力榛果比司奇

巧克力榛果比司奇 材料名稱 1.全蛋300g 2.糖 460g 3.鹽2g 4.榛果粒460g 5.黑胡椒粒 6g 6.泡打粉 7g 7.可可粉115g 8.低粉325g 9.高粉 150g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻打到發,變白色形成(a)...
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[手工餅乾]葡萄乾燕麥紅糖小西餅

[手工餅乾]葡萄乾燕麥紅糖小西餅

葡萄乾燕麥紅糖小西餅材料名稱1.奶油 163g2.白油(人造油) 97g3.紅(黑)糖 260g4.鹽 6g5.全蛋(一顆約50g) 163g6.蜂蜜 130g7.奶水(奶油球) 32g8.泡打粉(蘇打粉) 3g9.低粉(低筯麵粉) 326g10.燕麥片(即時...
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[手工餅乾]榛果咖啡脆餅

[手工餅乾]榛果咖啡脆餅

榛果咖啡脆餅 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉 270g 3.鹽 9g 4.蛋白 335g 5.榛果巧克力醬 375g 6.低粉 900g 7.奶粉90g 8.杏仁片或杏仁角 製作方法及過程 1.依順將1+2+3+5攪拌均勻變白色形成(a),打到很微白...
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