中西料理

[西點蛋糕]果餡馬芬蛋糕(美國發餜)

[西點蛋糕]果餡馬芬蛋糕(美國發餜)

果餡馬芬蛋糕(美國發餜) 份量:30顆 材料名稱 1.奶油 240g 2.糖(白砂糖) 240g 3.蛋 240g 4.鮮奶 390g 5.低粉 650g 6.泡打粉(蘇打粉) 18g 7.鹽 5g 8.果餡 製作方法及過程 1.先將材料1+2+7 打均勻到反...
西點蛋糕
[西式點心]乾果酥餃

[西式點心]乾果酥餃

乾果酥餃份量:30顆 材料名稱 1.中粉 400g 2.糖(白砂糖、細砂、糖粉) 40g 3.酵母 6g 4.豬油(奶油) 100g 5.水 220g 6.低粉 310g 7.豬油 140g 8.果餡:(水果蜜餞 400g、葡萄乾 100g、乾果100g) 製...
西點蛋糕
[手工餅乾]芙蕾露餅乾

[手工餅乾]芙蕾露餅乾

芙蕾露餅乾 材料名稱 1.發酵奶油400g 2.糖粉 170g 3.杏仁粉 150g 4.低粉 470g 5.香草精 12g 6.核桃 100g 7.鹽 4g 製作方法及過程 1.依順將1+2(糖粉要先過灑)+7攪拌均勻變白色形成(a),切記不要打到發,微發即...
手工餅乾
[西點蛋糕]鹹蔥蛋糕

[西點蛋糕]鹹蔥蛋糕

鹹蔥蛋糕 份量:4條 材料名稱 (一)餡 1.沙拉醬 2.肉鬆 (二)海棉蛋糕 1.蛋650g 2.奶油 125g 3.低粉 130g 4.全蛋 3個 5.鮮奶 125g 6.糖 230g 7.鹽 適量 製作方法及過程 1.先將1把蛋黃和蛋白分離,蛋黃(1-1...
西點蛋糕
[手工餅乾]桃酥

[手工餅乾]桃酥

桃酥 材料名稱 1.低粉450g 2.糖粉 45g 3.豬油(奶油) 5g 4.鹽 18g 5.蛋 270g 6.小蘇打 540g 7.氨粉 270g 8.核桃碎 90g 9.水 270g 10.表面:蛋液 製作方法及過程 1.依順將1+2+4+6+7(先過灑...
手工餅乾
[手工餅乾]咖啡巧脆酥

[手工餅乾]咖啡巧脆酥

咖啡巧脆酥 材料名稱 1.糖粉450g 2.細砂糖 45g 3.鹽5g 4.咖啡粉(即溶) 18g 5.杏仁果 270g 6.杏仁片 540g 7.夏威夷豆 270g 8.耐烤巧克力豆 90g 9.蛋白 270g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3+4(先過...
手工餅乾
[西點蛋糕]南瓜蛋糕(戚楓蛋糕)

[西點蛋糕]南瓜蛋糕(戚楓蛋糕)

南瓜蛋糕(戚楓蛋糕) 份量:1烤盤 材料名稱 1.蛋黃 4個2.糖 20g 3.南瓜泥 100g 4.奶水 60g 5.油 60g 6.低粉 80g 7.泡打粉 1/4T 8.薑母粉 適量 9.肉桂粉 適量10.蛋白 4個11.塔塔粉1/4T12糖 70g 製...
西點蛋糕
[手工餅乾]椰子馬克朵餅乾

[手工餅乾]椰子馬克朵餅乾

椰子馬克朵餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.砂糖 490g 3.鹽 5g 4.全蛋 6個 5.香草精 3g 6.椰子粉 380g 7.泡打粉 17g 8.玉米粉 75g 9.低粉 825g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成(a),...
手工餅乾
[西式點心]理查曼地塔

[西式點心]理查曼地塔

理查曼地塔 份量:6份(6吋=150g=6份;8吋=250g=3.6份) 材料名稱 1.派皮(餅干麵團) 2.奶油 300g 3.糖粉 120g 4.蛋 70g 5.低粉 500g 6.餡 7.奶油 250g 8.糖 150g 9.蛋 250g 10.杏仁粉 ...
西點蛋糕
[手工餅乾]起司餅乾

[手工餅乾]起司餅乾

起司餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.細砂 360g 3.蜂蜜 30g 4.全蛋 3個 5.低粉 600g 6.金黃芝士粉 75g 7.巧克力 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成(a),打到很微白即可 2.將4加入分次(a)打到變成...
手工餅乾
[手工餅乾]鄉村餅乾

[手工餅乾]鄉村餅乾

鄉村餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉 360g 3.全蛋6個 4.奶粉 120g 5.起司粉60g 6.蛋黃 才許表面 製作方法及過程 1.依順將1+2攪拌均勻變白色形成(a),再將(3)分次加入,打到很發即可(b) 2.最後將4+5過灑加入(b...
手工餅乾
[西式點心]紅豆派

[西式點心]紅豆派

紅豆派 份量:30顆 材料名稱 一、派皮(餅干麵團) 1.奶油 300g 2.糖粉 100g 3.鹽 1/4t 4.蛋 60g 5.中粉 500g 二、紅豆餡 6.紅豆 300g 7.水 600g 8.糖 150g 9.動物性鮮奶 80g 10.吉利丁 10g...
西點蛋糕