中西料理

[手工餅乾]奶酥餅乾

[手工餅乾]奶酥餅乾

奶酥餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉 270g 3.全蛋 2個 4.奶粉 36g 5.中粉 860g 6.小蘇打粉 1茶 7.南瓜子 70g 8.核果 70g 製作方法及過程 1.依順將1+2攪拌均勻變白色形成(a),切記不要打到發,微發即可 2...
手工餅乾
[手工餅乾]胡桃餅乾

[手工餅乾]胡桃餅乾

胡桃餅乾 材料名稱 1.發酵奶油4450g 2.細砂 155g 3.香草精 7g 4.鹽 少許 5.低粉 800g 6.胡桃 270g 製作方法及過程 1.依順將1+2攪拌均勻變白色形成(a),切記不要打到發,微發即可 2.將3加入(a),在將4+5過灑倒入攪...
手工餅乾
[手工餅乾]蔓越莓香草酥餅

[手工餅乾]蔓越莓香草酥餅

蔓越莓香草酥餅 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖紛 300g 3.全蛋液 100g 4.香草精7g 5.蔓越莓 250g 6.檸檬汁 半個 7.檸檬皮 半個 8.高粉 385g 9.低粉 385g 10.君度橙酒(萊姆酒) 11.泡打粉 3g 製作方法及...
手工餅乾
[西點蛋糕]芒果慕斯

[西點蛋糕]芒果慕斯

芒果慕斯 (香草戚風蛋糕) 份量:1烤盤 材料名稱 1.沙拉油 146g 2.蛋黃 219g 3.奶水 175g 4.香草精 3g 5.糖 88g 6.鹽 6g 7.低紛 292g 8.泡打粉 8g 9.蛋白 438g 10.糖 289g 11.塔塔粉3g 製...
西點蛋糕
[手工餅乾]巧克力羅馬盾牌餅乾

[手工餅乾]巧克力羅馬盾牌餅乾

巧克力羅馬盾牌餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉 600g 3.蛋白 335g 4.低粉 770g 5.可可粉120g 6.香草精15g 7.鹽 少許 內餡 8.奶油 215g 9.糖 258g 10.動鮮 86g 11.麥芽 258g 12.杏仁...
手工餅乾
[手工餅乾]檸檬燕麥餅乾

[手工餅乾]檸檬燕麥餅乾

檸檬燕麥餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.細砂 640g 3.鹽2.5g 4.燕麥片 570g 5.葡萄乾 260g 6.檸檬皮 2.5個 7.檸檬汁2.5個 8.小蘇打16g 9.低粉 345g 10.高粉 300g 11牛奶 320g 製作方法及過...
手工餅乾
[手工餅乾]麗詩餅乾

[手工餅乾]麗詩餅乾

麗詩餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.細砂 480g 3.海藻糖160g 4.鹽5g 5.全蛋液 4個 6.泡打粉 3g 7.小蘇打3g 8.低粉880g 9.杏仁片 215g 10.杏仁果 215g 11葡萄乾 160g 12.萊姆酒 20g 製作方...
手工餅乾
[手工餅乾]帕瑪森杏仁餅乾

[手工餅乾]帕瑪森杏仁餅乾

帕瑪森杏仁餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.細砂 345g 3.鹽3g 4.全蛋 138g 5.泡打粉 2g 6.起士粉 85g 7.低粉760g 8.高粉70g 9.杏仁片 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻打到發,變白色形成(a),再將4...
手工餅乾
[手工餅乾]椰香酥餅

[手工餅乾]椰香酥餅

椰香酥餅 材料名稱 1.奶油450g 2.細砂糖 560g 3.鹽6g 4.全蛋液188g 5.香草精 6g 6.低粉 540g 7.玉米粉 270g 8.泡打粉 90g 9.椰子粉 270g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成(a),再將...
手工餅乾
[手工餅乾]義大利香料餅乾

[手工餅乾]義大利香料餅乾

義大利香料餅乾(冰箱小西餅) 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉 240g 3.全蛋 40g 4.蛋黃 85g 5.起司粉 32g 6.起司絲 100g 7.黑胡椒 8g 8.義大利香料 33g 9.油蔥酥 33g 10.乾燥蔥 2g 11.高粉 270...
手工餅乾
[手工餅乾]抺茶貓舌餅

[手工餅乾]抺茶貓舌餅

抺茶貓舌餅 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉450g 3.鹽 6g 4.全蛋 325g 5.香草精 13g 6.抺茶粉27g 7.杏仁粉 100g 8.低粉 460g 裝飾: 9.杏仁角 10.巧克利 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色...
手工餅乾
[西點蛋糕]乳酪慕斯派(法式海棉蛋糕)

[西點蛋糕]乳酪慕斯派(法式海棉蛋糕)

乳酪慕斯派(法式海棉蛋糕)份量:4條 材料名稱(一) 慕斯餡1.吉利丁 17g 2.冷開水 103g 3.奶油乳酪 428g 4.糖 60g 5.檸檬汁 90g 6.打發鮮奶油 860g (二)法式海棉蛋糕9.蛋黃 175g 10.糖 110g 11.蛋白 3...
西點蛋糕