中西料理

[手工餅乾]咖啡巧脆酥

[手工餅乾]咖啡巧脆酥

咖啡巧脆酥 材料名稱 1.糖粉450g 2.細砂糖 45g 3.鹽5g 4.咖啡粉(即溶) 18g 5.杏仁果 270g 6.杏仁片 540g 7.夏威夷豆 270g 8.耐烤巧克力豆 90g 9.蛋白 270g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3+4(先過...
手工餅乾
[西點蛋糕]南瓜蛋糕(戚楓蛋糕)

[西點蛋糕]南瓜蛋糕(戚楓蛋糕)

南瓜蛋糕(戚楓蛋糕) 份量:1烤盤 材料名稱 1.蛋黃 4個2.糖 20g 3.南瓜泥 100g 4.奶水 60g 5.油 60g 6.低粉 80g 7.泡打粉 1/4T 8.薑母粉 適量 9.肉桂粉 適量10.蛋白 4個11.塔塔粉1/4T12糖 70g 製...
西點蛋糕
[手工餅乾]椰子馬克朵餅乾

[手工餅乾]椰子馬克朵餅乾

椰子馬克朵餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.砂糖 490g 3.鹽 5g 4.全蛋 6個 5.香草精 3g 6.椰子粉 380g 7.泡打粉 17g 8.玉米粉 75g 9.低粉 825g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成(a),...
手工餅乾
[西式點心]理查曼地塔

[西式點心]理查曼地塔

理查曼地塔 份量:6份(6吋=150g=6份;8吋=250g=3.6份) 材料名稱 1.派皮(餅干麵團) 2.奶油 300g 3.糖粉 120g 4.蛋 70g 5.低粉 500g 6.餡 7.奶油 250g 8.糖 150g 9.蛋 250g 10.杏仁粉 ...
西點蛋糕
[手工餅乾]起司餅乾

[手工餅乾]起司餅乾

起司餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.細砂 360g 3.蜂蜜 30g 4.全蛋 3個 5.低粉 600g 6.金黃芝士粉 75g 7.巧克力 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成(a),打到很微白即可 2.將4加入分次(a)打到變成...
手工餅乾
[手工餅乾]鄉村餅乾

[手工餅乾]鄉村餅乾

鄉村餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉 360g 3.全蛋6個 4.奶粉 120g 5.起司粉60g 6.蛋黃 才許表面 製作方法及過程 1.依順將1+2攪拌均勻變白色形成(a),再將(3)分次加入,打到很發即可(b) 2.最後將4+5過灑加入(b...
手工餅乾
[西式點心]紅豆派

[西式點心]紅豆派

紅豆派 份量:30顆 材料名稱 一、派皮(餅干麵團) 1.奶油 300g 2.糖粉 100g 3.鹽 1/4t 4.蛋 60g 5.中粉 500g 二、紅豆餡 6.紅豆 300g 7.水 600g 8.糖 150g 9.動物性鮮奶 80g 10.吉利丁 10g...
西點蛋糕
[手工餅乾]香草藍莓酥餅

[手工餅乾]香草藍莓酥餅

香草藍莓酥餅 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.細粉 255g 3.鹽 少許 4.全蛋 130g 5.香草精 12個 6.低粉 480g 7.高粉160g 8.藍莓及蔓越莓醬 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成(a),打到很發變白即可 2...
手工餅乾
[手工餅乾]蒜蓉酥(柴梳餅)

[手工餅乾]蒜蓉酥(柴梳餅)

蒜蓉酥(柴梳餅) 份量:45顆 材料名稱 (一)油皮 1.中粉 450g 2.豬油 180g 3.糖 90g 4.冰水 200g (二)油酥 1.低粉 320g’ 2.豬油140g (三)餡 1.奶油 96g 2.糖粉 192g 3.蛋 115g 4.低粉 3...
手工餅乾
[西點蛋糕]酥皮起司磅蛋糕

[西點蛋糕]酥皮起司磅蛋糕

酥皮起司磅蛋糕 份量:300g*6條 材料名稱 1.奶油 270g 2.奶油乳酪90g 3.糖 150g 4.香草精 少許 5.蛋 300g 6.低粉 450g 7.泡打粉(蘇打粉) 8g 8.鮮奶 220g 9.酥粒 9-1.奶油100g 9-2.糖100g...
西點蛋糕
[手工餅乾]紅麴餅乾

[手工餅乾]紅麴餅乾

紅麴餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖 335g 3.海藻糖11g 4.蛋白435g 5.高粉 450個 6.紅麴粉 15g 7.紅麴醬40g 8.熟黑芝麻100g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成(a),打到很發變白即可 2....
手工餅乾
[手工餅乾]白巧榛果餅乾

[手工餅乾]白巧榛果餅乾

白巧榛果餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.二砂 300g 3.全蛋液 163g 4.香草精 10g 5.榛果200g 6.巧克力 450g 7.低粉 820g 8.泡打粉 3g 9.小蘇打粉 3g 製作方法及過程 1.依順將1+2攪拌均勻變白色形成(a...
手工餅乾
[手工餅乾]巧克力榛果比司奇

[手工餅乾]巧克力榛果比司奇

巧克力榛果比司奇 材料名稱 1.全蛋300g 2.糖 460g 3.鹽2g 4.榛果粒460g 5.黑胡椒粒 6g 6.泡打粉 7g 7.可可粉115g 8.低粉325g 9.高粉 150g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻打到發,變白色形成(a)...
手工餅乾
[西點蛋糕]香蕉乳酪蛋糕

[西點蛋糕]香蕉乳酪蛋糕

香蕉乳酪蛋糕 材料名稱 1.奶油乳酪 1000g 2.糖 40g 3.蘭姆酒 60g 4.蛋黃 6g 5.碎核桃 50g 6.香蕉丁 300g 7.蛋白 6個 8.糖 80g 製作方法及過程 1.先將1解凍,室溫,捏碎 2.將1+2攪拌成(a)與3+4攪拌成(...
西點蛋糕
[手工餅乾]葡萄乾燕麥紅糖小西餅

[手工餅乾]葡萄乾燕麥紅糖小西餅

葡萄乾燕麥紅糖小西餅材料名稱1.奶油 163g2.白油(人造油) 97g3.紅(黑)糖 260g4.鹽 6g5.全蛋(一顆約50g) 163g6.蜂蜜 130g7.奶水(奶油球) 32g8.泡打粉(蘇打粉) 3g9.低粉(低筯麵粉) 326g10.燕麥片(即時...
手工餅乾
[手工餅乾]榛果咖啡脆餅

[手工餅乾]榛果咖啡脆餅

榛果咖啡脆餅 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉 270g 3.鹽 9g 4.蛋白 335g 5.榛果巧克力醬 375g 6.低粉 900g 7.奶粉90g 8.杏仁片或杏仁角 製作方法及過程 1.依順將1+2+3+5攪拌均勻變白色形成(a),打到很微白...
手工餅乾