中西料理

[西點蛋糕]芒果慕斯

[西點蛋糕]芒果慕斯

芒果慕斯 (香草戚風蛋糕) 份量:1烤盤 材料名稱 1.沙拉油 146g 2.蛋黃 219g 3.奶水 175g 4.香草精 3g 5.糖 88g 6.鹽 6g 7.低紛 292g 8.泡打粉 8g 9.蛋白 438g 10.糖 289g 11.塔塔粉3g 製...
西點蛋糕
[手工餅乾]巧克力羅馬盾牌餅乾

[手工餅乾]巧克力羅馬盾牌餅乾

巧克力羅馬盾牌餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉 600g 3.蛋白 335g 4.低粉 770g 5.可可粉120g 6.香草精15g 7.鹽 少許 內餡 8.奶油 215g 9.糖 258g 10.動鮮 86g 11.麥芽 258g 12.杏仁...
手工餅乾
[手工餅乾]檸檬燕麥餅乾

[手工餅乾]檸檬燕麥餅乾

檸檬燕麥餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.細砂 640g 3.鹽2.5g 4.燕麥片 570g 5.葡萄乾 260g 6.檸檬皮 2.5個 7.檸檬汁2.5個 8.小蘇打16g 9.低粉 345g 10.高粉 300g 11牛奶 320g 製作方法及過...
手工餅乾
[手工餅乾]麗詩餅乾

[手工餅乾]麗詩餅乾

麗詩餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.細砂 480g 3.海藻糖160g 4.鹽5g 5.全蛋液 4個 6.泡打粉 3g 7.小蘇打3g 8.低粉880g 9.杏仁片 215g 10.杏仁果 215g 11葡萄乾 160g 12.萊姆酒 20g 製作方...
手工餅乾
[手工餅乾]帕瑪森杏仁餅乾

[手工餅乾]帕瑪森杏仁餅乾

帕瑪森杏仁餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.細砂 345g 3.鹽3g 4.全蛋 138g 5.泡打粉 2g 6.起士粉 85g 7.低粉760g 8.高粉70g 9.杏仁片 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻打到發,變白色形成(a),再將4...
手工餅乾
[手工餅乾]椰香酥餅

[手工餅乾]椰香酥餅

椰香酥餅 材料名稱 1.奶油450g 2.細砂糖 560g 3.鹽6g 4.全蛋液188g 5.香草精 6g 6.低粉 540g 7.玉米粉 270g 8.泡打粉 90g 9.椰子粉 270g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成(a),再將...
手工餅乾
[手工餅乾]義大利香料餅乾

[手工餅乾]義大利香料餅乾

義大利香料餅乾(冰箱小西餅) 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉 240g 3.全蛋 40g 4.蛋黃 85g 5.起司粉 32g 6.起司絲 100g 7.黑胡椒 8g 8.義大利香料 33g 9.油蔥酥 33g 10.乾燥蔥 2g 11.高粉 270...
手工餅乾
[手工餅乾]抺茶貓舌餅

[手工餅乾]抺茶貓舌餅

抺茶貓舌餅 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉450g 3.鹽 6g 4.全蛋 325g 5.香草精 13g 6.抺茶粉27g 7.杏仁粉 100g 8.低粉 460g 裝飾: 9.杏仁角 10.巧克利 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色...
手工餅乾
[西點蛋糕]乳酪慕斯派(法式海棉蛋糕)

[西點蛋糕]乳酪慕斯派(法式海棉蛋糕)

乳酪慕斯派(法式海棉蛋糕)份量:4條 材料名稱(一) 慕斯餡1.吉利丁 17g 2.冷開水 103g 3.奶油乳酪 428g 4.糖 60g 5.檸檬汁 90g 6.打發鮮奶油 860g (二)法式海棉蛋糕9.蛋黃 175g 10.糖 110g 11.蛋白 3...
西點蛋糕
[手工餅乾]伯爵茶餅乾(冰箱小西餅)

[手工餅乾]伯爵茶餅乾(冰箱小西餅)

伯爵茶餅乾(冰箱小西餅) 材料名稱 1.發酵奶油400g 2.糖粉 270g 3.蛋 75g 4.高粉 330g 5.低粉 330g 6.伯爵茶葉 400g 7.伯爵茶粉 250g 7.鹽 少許 製作方法及過程 1.依順將1+2(糖粉要先過灑)+7攪拌均勻變白...
手工餅乾
[西點蛋糕]戚楓蛋糕(摩卡蛋糕)

[西點蛋糕]戚楓蛋糕(摩卡蛋糕)

戚楓蛋糕(摩卡蛋糕) 份量:1烤盤 材料名稱 1.蛋黃 240g 2.即溶咖啡 60g 3.熱水 60g 4.溶化奶油 150g 5.低粉 240g 6.泡打粉 5g 7.蛋白 420g 8.糖 300g 9.塔塔粉 3g 夾層: 10.克林姆 適量 製作方法...
西點蛋糕
[手工餅乾]玫瑰燕麥餅乾

[手工餅乾]玫瑰燕麥餅乾

玫瑰燕麥餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.細砂 520g 3.鹽5g 4.全蛋 260g 5.濃縮奶 105g 6.檸檬油 (檸檬汁)少許 7.小蘇打2.5g 8.泡打粉2.5g 9.低粉 620g 10. 燕麥片 600g 11玫瑰花瓣 25g 12...
手工餅乾
[手工餅乾]海苔餅乾

[手工餅乾]海苔餅乾

海苔餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖450g 3.海苔粉 43g 4.蛋 325g 5.香草精 7.5g 6.鹽6g 7.杏仁粉 100g 8.低粉 463g 製作方法及過程 1.依順將1+2+6攪拌均勻變白色形成(a),切記不要打到發,微發即可 ...
手工餅乾
[手工餅乾]起司棒

[手工餅乾]起司棒

起司棒 材料名稱 一、卡皮 1.中粉880g 2.起司粉 200g 3.杏仁粉 150g 4.奶油 500g 5.糖 400g 6.蛋 250g 二、表面 7.蛋液 8.芝麻 製作方法及過程 1.依順將1+2+3+4+5+6攪拌均勻形成(a)卡皮 2.買杏仁粉...
手工餅乾
[西點蛋糕]大理石蛋糕

[西點蛋糕]大理石蛋糕

大理石蛋糕份量:400g*5條 材料名稱 1.奶油 400g 2.糖(白砂糖)500g3.鹽 5g 4.蛋 570g 5.奶水 190g 6.低粉 640g 7.泡打粉(蘇打粉) 8g 8.可可糊 8-1.奶油麵糊420g8-2.可可粉30g8-3.蘇打粉1/...
西點蛋糕
[手工餅乾]巧克力燕麥餅乾

[手工餅乾]巧克力燕麥餅乾

巧克力燕麥餅乾 材料名稱 1.發酵奶油400g 2.細砂 385g 3.黑糖 100g 4.高粉 260g 5.低粉 260g 6.小蘇打粉 14g 7.可可粉60g 8.燕麥片 510g 9.耐烤巧克力豆 150g 10保久乳(鮮奶)360g 11.鹽 6g...
手工餅乾