中西料理

[西餐]蔬菜類 起司焗洋芋

[西餐]蔬菜類 起司焗洋芋

起司焗洋芋類別:蔬菜類菜單:起司焗洋芋份量:2人份材料:1.洋芋  300g2.蒜碎  15g3.洋蔥絲  1/2粒4.培根絲  40g5.荳蔻粉  少許6.雞蛋  1粒7.起士絲  80g...
西餐料理實務
[西點烘焙]香芋奶香捲蛋糕

[西點烘焙]香芋奶香捲蛋糕

香芋奶香捲蛋糕香芋奶香捲蛋糕 食材細項/配方比例 (一)養生芝麻蛋糕:1.純黑芝麻醬  75g 2.無鹽奶油  30g 3.牛奶  240g 4.鹽  1g5.黑芝麻粉  270g6.玉米粉  40g...
西點蛋糕
[日式料理]蔬菜類 日式炒牛蒡

[日式料理]蔬菜類 日式炒牛蒡

日式炒牛蒡類別:蔬菜類菜單:日式炒牛蒡份量:2人份材料:1.牛蒡  500g2.白芝麻  少許3.醬油  30g4.味霖  50ml5.清酒  50ml6.砂糖  50g7.肉絲  100g8.青蔥  1支9.香油  少許作法:一、牛蒡去皮切細絲浸泡水中,避免...
西餐料理實務
[西餐]蔬菜類 蕃茄燴高麗菜肉捲

[西餐]蔬菜類 蕃茄燴高麗菜肉捲

蕃茄燴高麗菜肉捲類別:蔬菜類菜單:蕃茄燴高麗菜肉捲份量:2人份材料:(一) 高麗菜肉捲1.高麗菜  整片2.豬絞肉  250g3.洋蔥碎  100g4. 鹽/白胡椒粉  適量5.紅蘿蔔  50g6.青...
西餐料理實務
[手工餅乾]芝麻餅乾

[手工餅乾]芝麻餅乾

芝麻餅乾 芝麻餅乾 材料名稱 1.高筋麵粉  300g 2.低筋麵粉  200g3.奶粉  35g4.泡打粉  3g5.紅糖  14g6.鹽 12g7.水  250g8.全蛋  90g9.橄...
手工餅乾
[西餐]蝦類 乾燒鮮蝦

[西餐]蝦類 乾燒鮮蝦

乾燒鮮蝦類別:蝦類菜單:乾燒鮮蝦份量:4人份材料:1.帶殼草蝦  10尾2.鹽/白胡椒粉  適量3.米酒  1大匙4.麵粉  適量5.沙拉油  適量 6.蒜碎  30g7.辣椒碎  1條8....
西餐料理實務
[手工餅乾]起司棒

[手工餅乾]起司棒

起司棒起司棒材料名稱 1.麻薯粉  1000g2.起司粉  100g3.粗黑胡椒粒  3~5g4.培根小丁  3片5.起司片小丁  3片6.新鮮巴西里  10g7.無鹽奶油  200g8.水...
手工餅乾
[西點烘焙]卡迪亞鮮果蛋糕

[西點烘焙]卡迪亞鮮果蛋糕

卡迪亞鮮果蛋糕 卡迪亞鮮果蛋糕 食材細項/配方比例 (一)卡迪亞蛋糕:1.蜂蜜  70g 2.無鹽奶油  60g 3.牛奶  70g 4.蛋黃  375g5.蛋白  370g6.白砂糖  320g7....
西點蛋糕
[西餐]雞肉類 黃金芒果沙沙烤嫩雞

[西餐]雞肉類 黃金芒果沙沙烤嫩雞

黃金芒果沙沙烤嫩雞類別:雞肉類菜單:黃金芒果沙沙烤嫩雞份量:4人份材料:1.去骨雞腿or雞胸or魚片 4隻2.鹽/白胡椒粉  適量3麵粉  適量沙沙醬調味料1.芒果or酪梨or蕃茄or鳳梨or小黃瓜2.檸檬汁  100ml3.義式...
西餐料理實務
[西點烘焙]紐約藍莓乳酪

[西點烘焙]紐約藍莓乳酪

紐約藍莓乳酪紐約藍莓乳酪 食材細項/配方比例 (一)底部餅乾:1. 餅乾粉  400g2. 無鹽奶油 150g (二)起司蛋糕乳酪糊:1.奶油乳酪  1000g2.香草醬  10g 3.蛋黃 110g 4.蛋白  240...
西點蛋糕
[西餐]三明治類 黑胡椒烤牛肉雜糧三明治

[西餐]三明治類 黑胡椒烤牛肉雜糧三明治

黑胡椒烤牛肉雜糧三明治類別:三明治類菜單:黑胡椒烤牛肉雜糧三明治份量:2人份材料:1.沙朗牛肉2.鹽/白胡椒粉  適量3.綜合香料(義大利香料)4.芥末醬5.全麥吐司or雜糧麵包  3片6.美乃滋or 奶油  適量7.美生菜&nb...
西餐料理實務
[西點烘焙]佛羅倫斯洋芋培根派

[西點烘焙]佛羅倫斯洋芋培根派

佛羅倫斯洋芋培根派 佛羅倫斯洋芋培根派 食材細項/配方比例 (一)派皮材料1.高筋麵粉 250g2.低筋麵粉  250g3.鹽 4g 4.無鹽奶油  220g 5.冰水 220g(二)內餡材料1.洋蔥  1顆2.無鹽奶油 ...
西點蛋糕