西點蛋糕

[西點烘焙]酒櫻桃紅酒蘋果派

[西點烘焙]酒櫻桃紅酒蘋果派

酒櫻桃紅酒蘋果派酒櫻桃紅酒蘋果派 食材細項/配方比例(一)蘋果派用海綿蛋糕1.全蛋  180g2.細砂糖  903.香草醬  2g4.牛奶  20g5.無鹽奶油  30g6.低筋麵粉  100g(二)...
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[西點烘焙]德式千層蛋糕

[西點烘焙]德式千層蛋糕

德式千層蛋糕食材細項/配方比例 (一)千層蛋糕體1.奶油  1000g2.蜂蜜   250g3.鹽  6g4.香草醬   20g5.摩卡醬   20g6.蛋黃  ...
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[西點烘焙]雪峰地瓜布朗蛋糕

[西點烘焙]雪峰地瓜布朗蛋糕

雪峰地瓜布朗蛋糕雪峰地瓜布朗蛋糕食材細項/配方比例 (一)糖酥麵粉1.低筋麵粉  260g2.糖粉  120g3.鹽  1g4.半熟杏仁粉  20g5.無鹽奶油  150g6.全蛋  80g(二)地瓜...
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[西點烘焙]提拉米蘇蛋糕

[西點烘焙]提拉米蘇蛋糕

提拉米蘇蛋糕提拉米蘇蛋糕 食材細項/配方比例 (一)手指餅乾材料1.蛋白  200g 2.砂糖  210g3.蛋黃  120g4.低筋麵粉  140g5.玉米粉  40g6.糖粉  適量 7.乾燥玫瑰...
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[西點烘焙]義式風乾番茄起司蛋糕

[西點烘焙]義式風乾番茄起司蛋糕

義式風乾番茄起司蛋糕 食材細項/配方比例 (一) 乳酪番茄起司蛋糕:1.紅小番茄乾  220g2.黃小番茄乾   220g3.卡夫乳酪 280g4.白砂糖  105h5牛奶  105g6.白酒&nb...
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[西點烘焙]香芋奶香捲蛋糕

[西點烘焙]香芋奶香捲蛋糕

香芋奶香捲蛋糕香芋奶香捲蛋糕 食材細項/配方比例 (一)養生芝麻蛋糕:1.純黑芝麻醬  75g 2.無鹽奶油  30g 3.牛奶  240g 4.鹽  1g5.黑芝麻粉  270g6.玉米粉  40g...
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[西點烘焙]卡迪亞鮮果蛋糕

[西點烘焙]卡迪亞鮮果蛋糕

卡迪亞鮮果蛋糕 卡迪亞鮮果蛋糕 食材細項/配方比例 (一)卡迪亞蛋糕:1.蜂蜜  70g 2.無鹽奶油  60g 3.牛奶  70g 4.蛋黃  375g5.蛋白  370g6.白砂糖  320g7....
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[西點烘焙]紐約藍莓乳酪

[西點烘焙]紐約藍莓乳酪

紐約藍莓乳酪紐約藍莓乳酪 食材細項/配方比例 (一)底部餅乾:1. 餅乾粉  400g2. 無鹽奶油 150g (二)起司蛋糕乳酪糊:1.奶油乳酪  1000g2.香草醬  10g 3.蛋黃 110g 4.蛋白  240...
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[西點烘焙]佛羅倫斯洋芋培根派

[西點烘焙]佛羅倫斯洋芋培根派

佛羅倫斯洋芋培根派 佛羅倫斯洋芋培根派 食材細項/配方比例 (一)派皮材料1.高筋麵粉 250g2.低筋麵粉  250g3.鹽 4g 4.無鹽奶油  220g 5.冰水 220g(二)內餡材料1.洋蔥  1顆2.無鹽奶油 ...
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[西點烘焙]維也納沙赫蛋糕

[西點烘焙]維也納沙赫蛋糕

維也納沙赫蛋糕 維也納沙赫蛋糕 食材細項/配方比例 (一) 古典沙赫蛋糕:1.苦甜巧克力  280g 2. 無鹽奶油   280g 3.可可粉    66g 4.小蘇打  4g5....
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[西點烘焙]宇治金時蛋糕

[西點烘焙]宇治金時蛋糕

宇治金時蛋糕 宇治金時蛋糕 食材細項/配方比例 (一)京都抺茶蛋糕:1. 蜂蜜  300g2. 無鹽奶油 360g 3.全麥粉  120g4.抺茶粉  15g 5.玄米茶粉 100g 6.低筋麵粉  274g 7.泡打粉...
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[西點烘焙]瑪琪雅朵咖啡蛋糕

[西點烘焙]瑪琪雅朵咖啡蛋糕

瑪琪雅朵咖啡蛋糕瑪琪雅朵咖啡蛋糕 食材細項/配方比例 (一)咖啡蛋糕:1.蛋黃  320g 2.白砂糖  140g 3.牛奶  120g 4.鮮奶油  120g5.無鹽奶油  160g6.摩卡醬  5g7.肉桂粉  1g8香草醬  5g9.低筋麵粉  410g...
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[西點烘焙]杏仁條巧克力

[西點烘焙]杏仁條巧克力

杏仁條巧克力杏仁條巧克力 食材細項/配方比例 1.細砂糖  100g2.水   40g 3.半熟杏仁條 200g 4.半熟胡桃 100g5.蔓越莓乾  60g6.蜜橙皮  60g7.苦甜巧克力製作方法及過程 1.先將細杏仁條與胡桃,以170℃,烤焙10~15分...
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[西點烘焙]香草杏仁洋梨塔

[西點烘焙]香草杏仁洋梨塔

香草杏仁洋梨塔 香草杏仁洋梨塔 食材細項/配方比例 (一)法式甜派皮1.無鹽奶油  90g2.起酥油   60g 3.糖粉 70g 4. 鹽 1g5.低筋麵粉  200g6.玉米粉  40g(二)法式杏仁奶油餡1.無鹽奶油  195g2.糖粉  180g3.鹽...
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[西點烘焙]香檸布丁派

[西點烘焙]香檸布丁派

香檸布丁派 香檸布丁派 食材細項/配方比例 (一)酥派皮1.低筋麵粉  200g2.鹽 3g 3.無鹽奶油  40g 4.起酥油    60g5.冰水  100g(二)檸檬奶油餡1.蛋黃  ...
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[西點泡芙]脆皮泡芙

[西點泡芙]脆皮泡芙

脆皮泡芙 脆皮泡芙 食材細項/配方比例 (一)泡芙皮1.低筋麵粉  125g2.無鹽奶油  125g 3.水  125g 4.全蛋    180g(二)泡芙脆皮1.紅糖  120g2.杏仁角...
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