![[西點蛋糕]黃金戚風蛋糕](http://i0.wp.com/dato.tw/wp-content/uploads/flickr/5576397052_1f7894c126_o.jpg?resize=300%2C200 "[西點蛋糕]黃金戚風蛋糕")
[西點蛋糕]黃金戚風蛋糕
黃金戚風蛋糕黃金戚風蛋糕 食材細項/配方比例 1.沙拉油 90g 2.奶油 60g 3.牛奶 180g 4.香草醬 10g5.香橙醬 10g6.蛋黃 200g 7.蛋白 640g 8.白砂...
西點蛋糕
![[西點蛋糕]檸檬奶油蛋糕](http://i1.wp.com/dato.tw/wp-content/uploads/flickr/5554227809_facb230db8_z.jpg?resize=300%2C200 "[西點蛋糕]檸檬奶油蛋糕")
[西點蛋糕]檸檬奶油蛋糕
檸檬奶油蛋糕 檸檬奶油蛋糕 食材細項/配方比例 1.無鹽奶油 300g 2.檸檬皮屑 2顆量 3.白砂糖 210g 4.低筋麵粉300g 5.泡打粉 4g 6.全蛋 5顆 7.牛奶 120g 8.蜜漬檸檬丁 150g 9.檸檬汁&nbs...
![[西餐]點心類 巧克力慕思](http://i2.wp.com/dato.tw/wp-content/uploads/flickr/5042233404_141500c41f_o.jpg?resize=300%2C200 "[西餐]點心類 巧克力慕思")
[西餐]點心類 巧克力慕思
巧克力慕思類別：點心類菜單：巧克力慕思2人份1.鮮奶油 100g 2.巧克力磚 120g 3.蛋黃 1個4.蘭姆酒 15ml5.香草精 適量6.白砂糖 60公克7.冷開水 作法：一、鮮奶油先快速再...
![[西餐]點心類 香草餡奶油泡芙](http://i0.wp.com/dato.tw/wp-content/uploads/flickr/5020782070_3d017dd16d_o.jpg?resize=300%2C200 "[西餐]點心類 香草餡奶油泡芙")
[西餐]點心類 香草餡奶油泡芙
香草餡奶油泡芙類別：點心類菜單：香草餡奶油泡芙份量：4人份材料：（1）泡芙外皮1.奶油 40g 2.水 100ml3.低筯麵粉 60g 4.雞蛋液 70g 5.鹽 適量（2）香草餡6...
![[西點蛋糕]大理石蛋糕](http://i1.wp.com/dato.tw/wp-content/themes/achang-dato/img/default.jpg?resize=300%2C200 "[西點蛋糕]大理石蛋糕")
[西點蛋糕]大理石蛋糕
大理石蛋糕份量:400g*5條 材料名稱 1.奶油 400g 2.糖(白砂糖)500g3.鹽 5g 4.蛋 570g 5.奶水 190g 6.低粉 640g 7.泡打粉(蘇打粉) 8g 8.可可糊 8-1.奶油麵糊420g8-2.可可粉30g8-3.蘇打粉1/...
![[西點蛋糕]乳酪慕斯派(法式海棉蛋糕)](http://i2.wp.com/dato.tw/wp-content/themes/achang-dato/img/default.jpg?resize=300%2C200 "[西點蛋糕]乳酪慕斯派(法式海棉蛋糕)")
[西點蛋糕]乳酪慕斯派(法式海棉蛋糕)
乳酪慕斯派(法式海棉蛋糕)份量:4條 材料名稱(一) 慕斯餡1.吉利丁 17g 2.冷開水 103g 3.奶油乳酪 428g 4.糖 60g 5.檸檬汁 90g 6.打發鮮奶油 860g （二）法式海棉蛋糕9.蛋黃 175g 10.糖 110g 11.蛋白 3...
[西點蛋糕]戚楓蛋糕(摩卡蛋糕)
戚楓蛋糕(摩卡蛋糕) 份量:1烤盤 材料名稱 1.蛋黃 240g 2.即溶咖啡 60g 3.熱水 60g 4.溶化奶油 150g 5.低粉 240g 6.泡打粉 5g 7.蛋白 420g 8.糖 300g 9.塔塔粉 3g 夾層： 10.克林姆 適量 製作方法...
![[西式點心]乾果酥餃](http://i0.wp.com/dato.tw/wp-content/themes/achang-dato/img/default.jpg?resize=300%2C200 "[西式點心]乾果酥餃")
[西式點心]乾果酥餃
乾果酥餃份量:30顆 材料名稱 1.中粉 400g 2.糖(白砂糖、細砂、糖粉) 40g 3.酵母 6g 4.豬油（奶油） 100g 5.水 220g 6.低粉 310g 7.豬油 140g 8.果餡：（水果蜜餞 400g、葡萄乾 100g、乾果100g） 製...
[西點蛋糕]芒果慕斯
芒果慕斯 (香草戚風蛋糕) 份量:1烤盤 材料名稱 1.沙拉油 146g 2.蛋黃 219g 3.奶水 175g 4.香草精 3g 5.糖 88g 6.鹽 6g 7.低紛 292g 8.泡打粉 8g 9.蛋白 438g 10.糖 289g 11.塔塔粉3g 製...
[西點蛋糕]酥皮起司磅蛋糕
酥皮起司磅蛋糕 份量:300g*6條 材料名稱 1.奶油 270g 2.奶油乳酪90g 3.糖 150g 4.香草精 少許 5.蛋 300g 6.低粉 450g 7.泡打粉(蘇打粉) 8g 8.鮮奶 220g 9.酥粒 9-1.奶油100g 9-2.糖100g...
[西式點心]理查曼地塔
理查曼地塔 份量:6份（6吋=150g=6份；8吋=250g=3.6份） 材料名稱 1.派皮（餅干麵團） 2.奶油 300g 3.糖粉 120g 4.蛋 70g 5.低粉 500g 6.餡 7.奶油 250g 8.糖 150g 9.蛋 250g 10.杏仁粉 ...
[西式點心]紅豆派
紅豆派 份量:30顆 材料名稱 一、派皮（餅干麵團） 1.奶油 300g 2.糖粉 100g 3.鹽 1/4t 4.蛋 60g 5.中粉 500g 二、紅豆餡 6.紅豆 300g 7.水 600g 8.糖 150g 9.動物性鮮奶 80g 10.吉利丁 10g...
[西點蛋糕]南瓜蛋糕(戚楓蛋糕)
南瓜蛋糕(戚楓蛋糕) 份量:1烤盤 材料名稱 1.蛋黃 4個2.糖 20g 3.南瓜泥 100g 4.奶水 60g 5.油 60g 6.低粉 80g 7.泡打粉 1/4T 8.薑母粉 適量 9.肉桂粉 適量10.蛋白 4個11.塔塔粉1/4T12糖 70g 製...
[西點蛋糕]香蕉乳酪蛋糕
香蕉乳酪蛋糕 材料名稱 1.奶油乳酪 1000g 2.糖 40g 3.蘭姆酒 60g 4.蛋黃 6g 5.碎核桃 50g 6.香蕉丁 300g 7.蛋白 6個 8.糖 80g 製作方法及過程 1.先將1解凍，室溫，捏碎 2.將1+2攪拌成（a）與3+4攪拌成（...
[西點蛋糕]鹹蔥蛋糕
鹹蔥蛋糕 份量:4條 材料名稱 (一)餡 1.沙拉醬 2.肉鬆 （二）海棉蛋糕 1.蛋650g 2.奶油 125g 3.低粉 130g 4.全蛋 3個 5.鮮奶 125g 6.糖 230g 7.鹽 適量 製作方法及過程 1.先將1把蛋黃和蛋白分離，蛋黃（1-1...
[西點蛋糕]果餡馬芬蛋糕(美國發餜)
果餡馬芬蛋糕(美國發餜) 份量:30顆 材料名稱 1.奶油 240g 2.糖(白砂糖) 240g 3.蛋 240g 4.鮮奶 390g 5.低粉 650g 6.泡打粉(蘇打粉) 18g 7.鹽 5g 8.果餡 製作方法及過程 1.先將材料1+2+7 打均勻到反...