中西料理

[手工餅乾]法蘭酥

[手工餅乾]法蘭酥

法蘭酥法蘭酥材料名稱 1.低筋麵粉  200g2.高筋麵粉  250g3.糖   100g4.香草醬  10g5.冰水  225g6.蛋黃  32g7.起酥油  315g8.杏仁片...
手工餅乾
[西點烘焙]酒櫻桃紅酒蘋果派

[西點烘焙]酒櫻桃紅酒蘋果派

酒櫻桃紅酒蘋果派酒櫻桃紅酒蘋果派 食材細項/配方比例(一)蘋果派用海綿蛋糕1.全蛋  180g2.細砂糖  903.香草醬  2g4.牛奶  20g5.無鹽奶油  30g6.低筋麵粉  100g(二)...
西點蛋糕
[手工餅乾]杏仁香頌餅乾

[手工餅乾]杏仁香頌餅乾

杏仁香頌餅乾 材料名稱 (一)杏仁和頌餅乾1.奶油  220g 2.香草醬  適量 3.紅糖  220g4.全蛋  180g5.泡打粉  20g6.低筋麵粉  280g7.杏仁粉  160g...
手工餅乾
[西點烘焙]德式千層蛋糕

[西點烘焙]德式千層蛋糕

德式千層蛋糕食材細項/配方比例 (一)千層蛋糕體1.奶油  1000g2.蜂蜜   250g3.鹽  6g4.香草醬   20g5.摩卡醬   20g6.蛋黃  ...
西點蛋糕
[西餐]雞肉類 酸甜芒果嫩雞柳

[西餐]雞肉類 酸甜芒果嫩雞柳

酸甜芒果嫩雞柳類別:雞肉類菜單:酸甜芒果嫩雞柳份量:4人份材料:1.去骨雞胸肉  200g2.鹽/白胡椒粉  適量3.太白粉  30g4.沙拉油  30ml5.芒果肉  200g6.紫洋蔥  1/4粒...
西餐料理實務
[西點烘焙]雪峰地瓜布朗蛋糕

[西點烘焙]雪峰地瓜布朗蛋糕

雪峰地瓜布朗蛋糕雪峰地瓜布朗蛋糕食材細項/配方比例 (一)糖酥麵粉1.低筋麵粉  260g2.糖粉  120g3.鹽  1g4.半熟杏仁粉  20g5.無鹽奶油  150g6.全蛋  80g(二)地瓜...
西點蛋糕
[手工餅乾]抺茶吹雪餅乾

[手工餅乾]抺茶吹雪餅乾

抺茶吹雪餅乾抺茶吹雪餅乾材料名稱 1.奶油  250g 2.蜂蜜  100g3.細砂糖  150g4.抺茶粉  20g5.蛋黃   135g6.泡打粉   5g7.低筋麵粉&nbs...
手工餅乾
[西點烘焙]提拉米蘇蛋糕

[西點烘焙]提拉米蘇蛋糕

提拉米蘇蛋糕提拉米蘇蛋糕 食材細項/配方比例 (一)手指餅乾材料1.蛋白  200g 2.砂糖  210g3.蛋黃  120g4.低筋麵粉  140g5.玉米粉  40g6.糖粉  適量 7.乾燥玫瑰...
西點蛋糕
[日式料理]肉類  八番卷(烤物)

[日式料理]肉類 八番卷(烤物)

八番卷(烤物)類別:肉類菜單:八番卷(烤物)份量:2人份材料:1.去骨雞腿  4支2.牛蒡  1/4支3.醬油  50㏄4.味霖  70㏄5.青蔥絲  適量6.清酒  100㏄7.醬油 20㏄8.砂糖  30g9.味霖  50g作法:一、先將牛蒡去皮切成細條狀...
異國海鮮料理
[日式料理]魚類  魚南蠻漬(冷物)

[日式料理]魚類 魚南蠻漬(冷物)

魚南蠻漬(日式料理-冷物-魚類)類別:冷物菜單:魚南蠻漬(日式料理-冷物-魚類)份量:2人份材料:1.柳葉魚  12尾2..地瓜粉  少許3.鹽  少許4.黃甜椒  1/5塊5.紅甜椒  1/5塊6.洋蔥  1/6塊7.紅蘿蔔  1/5塊8.香菇  ...
異國海鮮料理
[手工餅乾]可可堅果餅乾

[手工餅乾]可可堅果餅乾

可可堅果餅乾可可堅果餅乾材料名稱 1.無鹽奶油  760g2.無糖榛果醬  200g3.糖粉  500g4.半熟杏仁粉  300g5.低筋麵粉  700g6.可可粉  200g7.泡打粉  6g8.蛋黃  40g9.半熟杏仁角  240g10.巧克力豆  24...
手工餅乾
[手工餅乾]歐式乳酪餅乾

[手工餅乾]歐式乳酪餅乾

歐式乳酪餅乾材料名稱 1.奶油  310g 2.糖粉  165g 3.低筋麵粉  360g4.杏仁粉  120g5.全蛋  60g6.杏仁片  140g蜂蜜乳酪餡7.動物性鮮奶油  36g8...
手工餅乾
[西點烘焙]義式風乾番茄起司蛋糕

[西點烘焙]義式風乾番茄起司蛋糕

義式風乾番茄起司蛋糕 食材細項/配方比例 (一) 乳酪番茄起司蛋糕:1.紅小番茄乾  220g2.黃小番茄乾   220g3.卡夫乳酪 280g4.白砂糖  105h5牛奶  105g6.白酒&nb...
西點蛋糕