小茴香黃瓜沙拉類別：沙拉類菜單：小茴香黃瓜沙拉份量：2人份材料：１．大黃瓜  ６００公克２．鹽  適量３．白胡椒粉  適量４．小茴香　　適量５．迷迭香 適量６．酸奶油　６０公克  作法：一、大黃瓜削皮１開４，均分去籽，切小薄片（約０． ３公分 厚），用鹽少許至...

煎法國吐司菜單：煎法國吐司份量：2人份材料：1.吐司麵包  3片2.雞蛋  2個3.牛奶  50公撮4.鹽  適量5.香草精 2滴6.白砂糖  60公克7.肉桂粉  適量8.沙拉油  15公撮另附9.奶油  15公克10.蜂蜜  60公克  作法：一、先將1去...

雞骨肉汁菜單：雞骨肉汁份量：1公升 材料：1.洋蔥  250公克2.雞骨  2公斤調味蔬菜3.洋蔥  225公克4.胡蘿蔔  150公克5.西芹菜 150公克6.青蒜苗 75公克7.月桂葉  2片8.百里香  適量9.黑胡椒粒  適量10.蕃茄糊  40公克1...

奶油洋菇鱸魚排附香芹馬鈴薯菜單：奶油洋菇鱸魚排附香芹馬鈴薯份量：2人份材料：1.鱸魚  1尾2.洋茹  30公克3.奶油  10公克4.紅蔥頭  10公克5.白葡萄酒 100公撮6.魚高湯(自行熬煮) 60公撮7.鮮奶油  100公撮8.馬鈴薯(2個)  40...

玫瑰燕麥餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.細砂 520g 3.鹽5g 4.全蛋 260g 5.濃縮奶 105g 6.檸檬油 （檸檬汁）少許 7.小蘇打2.5g 8.泡打粉2.5g 9.低粉 620g 10. 燕麥片 600g 11玫瑰花瓣 25g 12...

巧克力燕麥餅乾 材料名稱 1.發酵奶油400g 2.細砂 385g 3.黑糖 100g 4.高粉 260g 5.低粉 260g 6.小蘇打粉 14g 7.可可粉60g 8.燕麥片 510g 9.耐烤巧克力豆 150g 10保久乳（鮮奶）360g 11.鹽 6g...

芙蕾露餅乾 材料名稱 1.發酵奶油400g 2.糖粉 170g 3.杏仁粉 150g 4.低粉 470g 5.香草精 12g 6.核桃 100g 7.鹽 4g 製作方法及過程 1.依順將1+2（糖粉要先過灑）+7攪拌均勻變白色形成（a），切記不要打到發，微發即...

香草藍莓酥餅 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.細粉 255g 3.鹽 少許 4.全蛋 130g 5.香草精 12個 6.低粉 480g 7.高粉160g 8.藍莓及蔓越莓醬 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成（a），打到很發變白即可 2...

紅麴餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖 335g 3.海藻糖11g 4.蛋白435g 5.高粉 450個 6.紅麴粉 15g 7.紅麴醬40g 8.熟黑芝麻100g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成（a），打到很發變白即可 2....

葡萄乾燕麥紅糖小西餅材料名稱1.奶油 163g2.白油(人造油) 97g3.紅(黑)糖 260g4.鹽 6g5.全蛋(一顆約50g) 163g6.蜂蜜 130g7.奶水(奶油球) 32g8.泡打粉(蘇打粉) 3g9.低粉(低筯麵粉) 326g10.燕麥片(即時...

胡桃餅乾 材料名稱 1.發酵奶油4450g 2.細砂 155g 3.香草精 7g 4.鹽 少許 5.低粉 800g 6.胡桃 270g 製作方法及過程 1.依順將1+2攪拌均勻變白色形成（a），切記不要打到發，微發即可 2.將3加入（a），在將4+5過灑倒入攪...

巧克力羅馬盾牌餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉 600g 3.蛋白 335g 4.低粉 770g 5.可可粉120g 6.香草精15g 7.鹽 少許 內餡 8.奶油 215g 9.糖 258g 10.動鮮 86g 11.麥芽 258g 12.杏仁...

麗詩餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.細砂 480g 3.海藻糖160g 4.鹽5g 5.全蛋液 4個 6.泡打粉 3g 7.小蘇打3g 8.低粉880g 9.杏仁片 215g 10.杏仁果 215g 11葡萄乾 160g 12.萊姆酒 20g 製作方...

椰香酥餅 材料名稱 1.奶油450g 2.細砂糖 560g 3.鹽6g 4.全蛋液188g 5.香草精 6g 6.低粉 540g 7.玉米粉 270g 8.泡打粉 90g 9.椰子粉 270g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成（a），再將...

海苔餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖450g 3.海苔粉 43g 4.蛋 325g 5.香草精 7.5g 6.鹽6g 7.杏仁粉 100g 8.低粉 463g 製作方法及過程 1.依順將1+2+6攪拌均勻變白色形成（a），切記不要打到發，微發即可 ...

桃酥 材料名稱 1.低粉450g 2.糖粉 45g 3.豬油(奶油) 5g 4.鹽 18g 5.蛋 270g 6.小蘇打 540g 7.氨粉 270g 8.核桃碎 90g 9.水 270g 10.表面：蛋液 製作方法及過程 1.依順將1+2+4+6+7（先過灑...